Antes de falar de playlist para restaurante, vamos fazer uma pergunta rápida: qual é o primeiro alimento que você relaciona com o momento do café da manhã? Podemos apostar que, para a maioria, a resposta foi pão. Um café preto, quem sabe, mas o pãozinho não pode faltar.
E se perguntássemos qual é o som que você relaciona com café da manhã? Ficou mais complicado de responder, mas nós sabemos. E a psicologia também. Spoiler: não é nenhuma das clássicas músicas que falam sobre tomar café da manhã com quem a gente ama.
Alguns dados interessantes sobre a música em restaurantes
Por exemplo, uma pesquisa realizada pelo MRC Data em 2021 indicou que:
• 81,3% das pessoas prestam atenção na música ambiente que está tocando no restaurante.
• 55,8% consideram importante ter alguma música tocando em restaurantes.
• 40,8% dos consumidores tendem a gastar mais tempo e dinheiro em restaurantes (e demais comércios) se gostarem da música que está tocando.
Começamos com esses dados para mostrar a importância de escolher bem a playlist para restaurante. Afinal, a música influencia os clientes enquanto consomem. Isso reflete diretamente no tempo que eles passam no estabelecimento e no quanto gastam.
Uma playlist para restaurante em cada momento
No exemplo que apresentamos sobre o café da manhã, é possível dividir a situação em dois tipos de estabelecimentos. O primeiro pode ser um restaurante ou comércio moderno, com estilo grab-and-go, cujo objetivo é tornar a vida dos consumidores mais prática. Aqui, portanto, não há espaço para que o cliente faça muitas escolhas, sente com calma e aprecie o café.
Por isso, o movimento precisa ser mais rápido, com escolhas objetivas, alimentos dispostos em prateleiras acessíveis e… Uma playlist com músicas mais agitadas, populares, modernas, em volume moderado.
Essas características musicais ajudam a criar um clima mais propício a escolhas rápidas. Afinal, o objetivo é mesmo ficar o menor tempo possível, consumir o necessário e levar algo para comer depois.
Por outro lado, vamos considerar que o seu café da manhã nesse dia será em formato de brunch. Este é um espaço destinado à apreciação dos mais variados alimentos, com tempo e calma, quase um evento com duração de uma manhã inteira. Na playlist para restaurante desse tipo, um jazz suave pode acompanhar o brunch ao fundo. Também cabe MPB ou outro gênero, mas nada que gere pressa ou dispute a sua atenção com a comida.
Você pode replicar esse exercício em outras modalidades de bares, bistrôs, cafés e restaurantes. Em resumo: o que toca no seu negócio tem impacto no que e no quanto o seu cliente vai consumir.
Do almoço ao jantar: uma trilha para cada programação
Agora imagine também que o mesmo restaurante, além do brunch especial, funciona no almoço e tem uma programação especial para o happy hour. Além disso, tem um bar para receber os clientes sem mesa reservada e ainda trabalha com pratos especiais e carta de vinhos no jantar. É mole?
Nesse caso, cada programação (ou os principais momentos do restaurante) pede uma playlist diferente, de acordo com o mood dos clientes presentes. Se quiser ajuda para desenhar essa programação no seu restaurante, a gente monta a curadoria com você.
Inclusive, nós falamos sobre a importância da música em bares e restaurantes estudando alguns dos nossos clientes, confira mais aqui.
Música para restaurante alegre, intimista ou calmo: qual é o humor do seu espaço?
Assim, a partir dos principais momentos que levantamos antes, fica clara a necessidade de considerar o humor de cada situação.
Algumas situações falam por si: o happy hour, necessariamente, será um período mais animado do local, com músicas mais agitadas e em volume alto.
Mas, em um jantar intimista, a mesma playlist alegre pode causar desconforto em quem estiver presente. Portanto, vale pensar em uma segunda lista de músicas para o jantar, com toques mais calmos e volume baixo, para que o foco fique na comida.
Já no bar, nem tão calmo, nem tão agitado. É um momento de espera mas que pode ser descontraído (ainda mais regado a drinks enquanto a mesa não fica pronta).
Ou seja, rapidamente temos ao menos quatro playlists diferentes para desenvolver. E, claro, sempre considerando que a lista de músicas deve ser longa o suficiente para que cada cliente não ouça uma faixa repetida muitas vezes. Ainda assim, o número ideal de músicas varia em cada caso, sobretudo quando prezamos pela qualidade do que toca.
Outros fatores a serem considerados:
• Músicas mais lentas influenciam que os clientes permaneçam mais tempo no local (comendo com calma), e até aceitem esperar um pouco mais pela mesa (mantendo a calma).
• Por outro lado, músicas ambiente com volume alto podem ocasionar uma rotatividade maior de clientes, por causar o efeito contrário do fato anterior (as pessoas comem mais rápido).
• Na dúvida, para um jantar, músicas clássicas tendem a ser bem aceitas com frequência (e fazem a comida parecer ainda mais chique).
• Para atrair os jovens, aposte em músicas mais agitadas, como no caso dos happy hours.
• Mas evite manter o ambiente sem música de background. Afinal, sem ruído de fundo, os clientes podem ficar constrangidos, já que fica mais fácil outras pessoas escutarem a conversa.
Além disso, em outro texto, fizemos um levantamento de playlists públicas, disponíveis no YouTube e no Spotify que podem dar um norte nas suas escolhas. Clique aqui para conferir.
6 opções de playlist para restaurante, uma para cada momento, e 4 extras para bares
Enquanto a teoria começa a fazer sentido para você, separamos algumas de nossas playlists para ambientação de bares e restaurantes, segmentadas de acordo com os momentos que falamos anteriormente.
Então, escolha a que mais combina com a sua proposta de negócio e bote a música para falar por sua marca:
Playlist para restaurante no café da manhã
Playlist para restaurante na hora do brunch
Playlist para restaurante
Playlist de lounge para bares e restaurantes
Playlist para happy hour no bar
Playlist para bar de drinks
E, conforme prometido, aqui estão mais 4 extras, voltadas a bares e restaurantes que querem promover uma vibe diferente na ambientação:
Playlist de rock para pubs
Playlist de bar cool
Playlist para cervejaria
Playlist de rock para hamburgueria
****
Somos apaixonados por transmitir sensações e proporcionar experiências de marca autênticas por meio do som e da música. Afinal, a sua marca pode e deve estar presente na cabeça (e nos ouvidos) dos seus clientes. 🙂 Fale agora com o nosso time e receba rapidinho um orçamento personalizado!
